庭にかってに生えたフキが沢山ある。ネットで調べると煮ものにして食べられるそうだ。自宅待機の時間を使って三分の一程収穫してみた。
茎を塩で板ずりして、一分ゆでる。それを冷やして皮をむく。後は切ってダシ、砂糖、醤油、酒、味醂で煮る。一工夫、麺つゆも少し入れてみた。
本当にこれで「アク」は取れているのだろうか？ダメなら捨てるつもりで、汁が無くなるまで煮込んだ。見た目は、市販の煮物に近い。
念のため、ネットでフキに似た毒の植物はないか調べてみる。どうやら、無い様だ！
思い付きで、家にあった飛騨山椒を入れてみた。恐る恐る食べてみると…。うっ、ううう～！ううううう～！…旨い！
何だこれ？ 買った物より味に品があるぞ！市販のものは真っ黒に煮詰めたものが多いが、少し汁を残したら上品な味になったのだ。多分、日持ちはしないだろうが、これは売れるレベルである。山でタダで採ってフキの煮物屋を始めたら、そこそこ、いけるかもしれない？ 引退後はフキ専門のつくだ煮屋で余生を過ごすか。
安い山でも買ってみるか？ 庭のフキのせいで余計なことを考えてしまう。来年は、ワラビにも挑戦してみようか？
